买来的新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净

将葱姜切丝

将洗好的海鱼打上花刀，涂抹少许料酒和盐，盘子下、鱼肚子以及鱼身上面都撒上葱姜丝稍稍腌制半小时左右就可以了

拣去盘子里的葱姜丝，滤除里面的汁水，取适量葱姜豆豉铺到鱼身上

蒸锅加水烧开上汽儿后，将鱼放入锅里蒸7、8分钟后关火，不要立即打开，五六分钟后再打开锅盖，是所谓虚蒸。

取出蒸好的鱼，倒掉里面的汤汁，撒上香葱碎，根据自家口味以及前面的豆豉盐味酌情添加蒸鱼豆豉

炒锅加热加少许食用油烧热后浇到香葱碎上即可