把五花肉清洗干净。

切成厚约1.5CM的块。

准备好用到的小料及香料。有香葱结，姜蒜。香叶，草果，桂皮，八角，陈皮和冰糖。

锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份。

煸至表面微黄时取出控油备用。

锅中多余的油取出，留下许油把冰糖下锅小火炒熔。

当锅中糖炒至焦黄色时把猪肉迅速下锅裹上糖色。

把香料下锅。

接着加入姜蒜炒香出味。

淋入适量花雕酒翻炒均匀。

加入盖过肉的开水。

加入葱结。

调入适量生抽，老抽，盐翻匀后小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。