准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。

把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。

青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。

用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。

看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。

另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

接着加入青红椒翻炒。

加入鱿鱼大火翻炒。

淋入少许鱼露提鲜。

把调味汁加入大火炒匀即可出锅。