香煎茄盒-万维家电网

香煎茄盒

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2013-07-08发布

简介

这两天的一场暴雨，让我们依然能到武汉来“看海”，暴雨淹没部分街道，让人无法出行，只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事，死亡的还是两名中国女学生；马上又看到新闻报道：来自武汉气象部门的统计显示：从7月5日至7日11时，大雨泼下超过19亿吨水，足够全体武汉人用21个月，这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”，很多地方被堵，被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服，也最安全。在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食，都是让这个周末过得很充实。看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。

主料
难度复杂
茄子2根	肉馅120克
鸡蛋1个
辅料
泰式辣椒酱适量	面粉适量
淀粉适量	姜末适量
胡椒粉适量	料酒适量
蚝油适量	油盐适量

制作步骤

1
在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2
顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3
将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4
将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5
将调制好的肉馅酿入其中；
6
淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7
再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8
烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9
将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10
将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11
将茄盒煎至两面金黄；
12
拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
13
端上桌了。

小贴士：1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料，沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；2. 切茄子片时两片相连一切，不要切断，再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊，加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中，再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。

这道菜使用了利仁电饼铛