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香煎茄盒

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2013-07-08发布

简介

这两天的一场暴雨,让我们依然能到武汉来“看海”,暴雨淹没部分街道,让人无法出行,只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事,死亡的还是两名中国女学生;马上又看到新闻报道:来自武汉气象部门的统计显示:从7月5日至7日11时,大雨泼下超过19亿吨水,足够全体武汉人用21个月, 这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”, 很多地方被堵,被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服,也最安全。 在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食, 都是让这个周末过得很充实。 看我做的“香煎茄盒”,薄薄的两片茄子,中间夹入鲜美的肉馅,再外面包裹一层金黄色的外衣,为了省油和省事,直接用电饼铛煎熟,最后淋上一层泰式辣椒酱,这酸甜微辣的口感,再加上茄盒的香酥鲜美,甭提多好吃了。 唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好,不过没关系,今天早上阳光明媚,重新做了再拍。。。

难度复杂
主料
茄子2根 肉馅120克
鸡蛋1个
辅料
泰式辣椒酱适量 面粉适量
淀粉适量 姜末适量
胡椒粉适量 料酒适量
蚝油适量 油盐适量
制作步骤
  • 1

    在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

  • 2

    顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;

  • 3

    将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;

  • 4

    将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

  • 5

    将调制好的肉馅酿入其中;

  • 6

    淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;

  • 7

    再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

  • 8

    烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;

  • 9

    将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;

  • 10

    将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

  • 11

    将茄盒煎至两面金黄;

  • 12

    拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱;

  • 13

    端上桌了。

小贴士:1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料, 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下;2. 切茄子片时两片相连一切, 不要切断, 再在中间抹上一层生粉(这是为了防止肉馅滑出),酿入肉馅;3. 再准备好鸡蛋面糊,按1:1的比例将面粉和淀粉,加入适量水调成稀稠适度的面糊, 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅;4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中,让其表面均匀的包裹面糊,再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄;5. 煎好的茄盒盛出来,整齐的摆放在盘中, 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
这道菜使用了利仁电饼铛
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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