非油炸--少油版糖醋排骨
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2013-07-31发布
简介
不用油炸，相对比较简单的一种做法
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 纯肋排2根 | |
| 辅料 | |
| 芝麻少许 | 酱油2勺 |
| 醋7勺 | 油约10勺 |
| 白糖5勺 | 葱花少许 |
制作步骤
-
1
排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。备好调料。
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2
倒入油，凉油放入白糖
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3
小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌
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4
搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色
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5
倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液
-
6
加入醋，酱油
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7
多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色
-
8
差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了
-
9
撒上芝麻葱花即可。葱花是为了配色，不用也行
小贴士：用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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