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香菇培根版——煎萝卜糕

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2015-04-23发布

简介

萝卜糕,是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。今天带来的这款是改版的萝卜糕,考虑到小家伙爱吃培根,我添加了培根来制作,香菇的量也相对加足了,用的婆婆自己种的大萝卜,一蒸一煎,好吃。

难度一般
主料
粘米粉300g 白萝卜950g
香菇8个
辅料
培根2片 适量
适量 胡椒粉适量
制作步骤
  • 1

    萝卜洗干净,擦丝。

  • 2

    萝卜丝加入适量盐,腌制30分钟。

  • 3

    香菇泡发切小丁,培根切小丁备用。

  • 4

    将萝卜丝挤出水分,挤出的萝卜水,备用。

  • 5

    将挤出的萝卜水慢慢加入粘米粉,(不要都加进去哦,看情况而定),用筷子搅拌成浆状。

  • 6

    起油锅,加入香菇丁、培根丁、加入萝卜丝,加入适量盐、糖、胡椒粉,翻炒数下。

  • 7

    趁热加入米浆内,搅拌均匀。

  • 8

    加入不粘模具内,(也可以用其他模具,里面刷油)整平表面。

  • 9

    上蒸锅,大约蒸40分钟。(用竹签插入感觉固定了即可)

  • 10

    完毕,等待冷却,切1cm左右的薄片。

  • 11

    起油锅,中小火煎,两面金黄即可。

小贴士:1、萝卜丝挤水分的时候不要挤太干。2、粘米粉内加萝卜水的时候要慢慢加多,后期如果觉得太干,可以继续加点。3、萝卜糕蒸完一定等冷却后切片,好切,另外,切的时候刀子用冷水冲下比较好切。
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