粉蒸排骨
2012-11-09发布
简介
排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 肋排700克 | 大米100克 |
| 辅料 | |
| 腐乳汁1大勺 | 老抽1小勺 |
| 蚝油1小勺 | 糖1小勺 |
| 盐1/2小勺 | 白酒1小勺 |
| 葱姜适量 | 八角1个 |
| 花椒少许 | 小红椒1个 |
制作步骤
-
1
排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟
-
2
将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
-
3
将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
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4
将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
-
5
将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
-
6
高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
小贴士：1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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