简介

每到夏季末至秋季，就是菱角上市的季节，在武汉街头经常可以看到小贩们推着流动小摊车，车头一边用大锅煮着它，而车的另一边热气腾腾的熟菱角就在诱惑着人们。偶尔也会在菜市场上看到新鲜的生菱角，有些被摊主们已经将坚硬的外壳剥去，露出白色的菱角肉， 不过这个价格会比生菱角翻出近两倍，但依然会供不应求。 菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气，菱角不仅有清暑，解毒，补中，止渴的功效，还有补益肠胃，解酒，清热，利尿的作用，且还是一种抗癌的药用食物。菱角鲜老生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身” ，即是菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。 菱角除了这种简单的煮食方法之外，湖北餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧，非常特别美味，被认为是最佳拍档，是一道中秋的时令菜。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。它的做法跟跟栗子红烧肉以及土豆红烧肉差不多，都是先烧肉，即生姜葱和干辣椒下油锅炒香后放五花肉翻炒出油，加入料酒、酱油、糖给五花肉上色，然后加水炖，30分钟后放菱角一起大火烧，小火收汁起锅装盘。 马上就要过节了，亲是不是也想将这道“菱角烧肉”端上餐桌来欢度佳节呢？