将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；

搅拌均匀后腌制几分钟；

将带皮的芋头放在锅中煮分钟；

.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；

准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；

在锅中烧一锅油，.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入， 将鸡块炸至微微金黄色捞出；

再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了； 10. 捞出来备用；

在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒；

煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；

煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；

加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；

煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；

盛入碗中。