牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。P.S.牛肉要买对部位哦，适合炖的牛肉都是比较便宜的那种。

一大颗洋葱切小块，蒜切末备用，取出面粉备用。

取一锅，锅内放适量油，中大火，煎牛肉块至表面焦黄。这步中的牛肉要多次少量的入锅煎，不要全部倒进去，这样才能保证每块都是煎到焦黄的表面，煎好的牛肉放一边备用。煎过牛肉的锅底会有点焦黄的样子，不过没有关系，无需清洗，直接接着用就行了。

锅内倒入洋葱，炒至洋葱变软，大约两三分钟的样子，倒入蒜末炒香。倒入面粉，搅拌均匀。

倒入煎好的牛肉，再倒入红酒，翻拌均匀。

加入适量的鸡汤，倒入番茄罐头，其中最后汤的分量以刚好没过肉的样子即可。

欧芹，百里香，香叶用棉线捆好，放入锅中。

大火烧开汤后，盖上锅盖，转小火炖1个小时左右。

胡萝卜去皮，切块，倒入锅中，再小火炖1个小时左右。

最后调入黑胡椒粉，盐调味，可以选择意大利面做为主食，浇上红酒牛肉即可。