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冬天的炖菜:素炖大萝卜

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2012-12-06发布

简介

久违啦阳光!今天阳光明媚,早早就起来啦,邀约着暖暖的阳光,采购了各种喜爱的食材。冬天最喜欢的就是大白萝卜,水水嫩嫩,特别特别的清甜。而且白萝卜也是百搭菜,炖着吃、炒着吃,做汤总相宜。今天中午难得大家都在,就来个炖萝卜吧,最后加入了一点郫县豆瓣酱,哇咔咔,顿时增香不少。这个小秘密分享给大家,试过后,你一定忘不了这个味!

难度简单
主料
白萝卜一棵 小豆泡
香菇
辅料
姜片 冰糖
郫县豆瓣酱1小勺 芫荽
八角2枚 小茴香
酱油 香叶2片
玉桂粉 老抽
蘑菇精
制作步骤
  • 1

    白萝卜洗净切块(不要太大,也不要太小,中等个头就好哦);

  • 2

    香菇泡发,攥干水分(泡香菇的水留着,有大用途呢);

  • 3

    起锅热油,下姜片、冰糖、八角,小火将冰糖熬化;

  • 4

    转大火,下香菇翻炒上色;待香菇的水分被煸炒去了一半的时候,加入白萝卜块并加入酱油、老抽翻炒一小会,加入香菇水,没过白萝卜块;

  • 5

    加入香叶、玉桂粉、小茴香,大火煮沸后转小火,盖上盖子焖至萝卜软烂后,加入小豆泡,蘑菇精调味,再焖一小会;

  • 6

    大火翻炒收汁,待汁差不多快干的时候,加入一小勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀后撒上芫荽末,哈哈,上菜啦!

小贴士:用冰糖上色,颜色最为漂亮,在熬煮冰糖是用小火,慢慢熬化;豆腐泡容易吸收味道,太早下,可能会比较咸,快好的时候再加入豆腐泡,味道刚刚好。自己还可以加入自己喜欢的食材,白萝卜是百搭的哦~~最后加一勺郫县豆瓣酱,微微一点的辣味,配合萝卜的清甜,相得益彰。吃不了辣的素友不用担心,只是一点点辣,绝对可以入口哦。
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