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川味家常鱼

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2013-01-06发布

简介

1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。2 要想味道好，调料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。 3 烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。4 整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子

主料
难度简单
鲤鱼2斤2两
辅料
辣椒面半瓷勺	豆瓣酱1瓷勺
朝天椒粒少许	盐适量
味精适量	醋少许
姜末小块	蒜末6瓣
葱花适量

制作步骤

1
1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。
2
2 要想味道好，调料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。
3
3 烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。
4
4 整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道
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5 炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。
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6 烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！
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大功告成