蒜香面包
2013-03-07发布
简介
记忆中的童年，面包在我的脑海中所占份量并不深刻，思来想去或许是因为以前面包的种类过于单调的缘故吧，吃来吃去也不过是有少许果脯的果子面包或是那口味微酸，无任何馅料的方面包。口味即单调，外形也不花哨，引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后，第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿的蒜香面包时，第一眼便已钟情，第一口便已深深迷醉其中，从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷人，超级热卖的招牌面包。 巴黎贝甜的蒜香面包共有三种，一种是蒜香法棍，一种是蒜香吐司，再有一种就是今天的蒜香面包，款款都超热卖。而在家自制时，我最钟爱的就是这第三款，一则因为口感超赞、做法又最简单，二则是无需任何模具、省去了额外的费用，仅仅只需一把刀片即可，更何况这面包的卖相非常具有质感。 说来也甚为奇妙，其实不过是一款很简单常见的橄榄形面包，只是从中间拉了那么一刀，挤上些和黄油拌匀了的蒜泥，那一份特有的小资韵味便已显露无疑，滋味更是让人铭刻在心。经过烤箱烘焙的黄油蒜泥也早已没有任何呛鼻的大蒜气息，只留有那一抹抹醉人的独特香氛，真是让人不得不爱
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 | |
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1
将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
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2
接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
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3
最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
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4
选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
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5
继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
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6
将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
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7
将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
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8
依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
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9
松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形
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10
从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
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11
将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上
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12
放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）
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13
大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
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14
.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液，用刀片在面包中央划上一刀
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15
将事先做好装入裱花袋的蒜泥黄油挤在划开的刀口处
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16
放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
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