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老北京糊塌子

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2013-03-07发布

简介

糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特,吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味,包管你一尝便赞不绝口。 第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑,不知这是何物。其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做的煎饼。你可不要小看了糊塌子,它虽貌不惊人,但其中主食蔬菜兼而有之,既保证了口味,也均衡了营养,绝对值得你亲手一试哦。 昨天我在市场买到的西葫芦一元钱两个,又新鲜又便宜。这一个中等大小的西葫芦,加上一两只鸡蛋和些面粉,就足够做出让小俩口美美饱餐一顿的份量呢。这一餐所有的原料加在一起也不过只有区区两元钱,从动手到动口,时间只需一刻钟。在物价飞涨的今年夏天,爱好美食的童鞋们一定要试试,这最省时省力又好吃的一塌糊涂的糊塌子呦。

难度复杂
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    把西葫芦用清水洗净

  • 2

    用擦菜器把西葫芦擦成细丝

  • 3

    在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋

  • 4

    在放入一些切碎的葱花,撒上一些盐

  • 5

    在撒一些提味的花椒粉

  • 6

    接着倒入一杯面粉

  • 7

    将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟

  • 8

    用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉

  • 9

    直至搅拌成上图三的状态即可

  • 10

    在做热的平底锅里放一小勺橄榄油,油热后舀一勺面糊摊成饼状

  • 11

    待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了

  • 12

    糊塌子要现吃现做,吃时要蘸上一些蒜醋汁

小贴士:制作时的几点注意: 一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。 二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。 三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。 四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。 五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子
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  • 木棉

     

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