后加黄油将面团揉至扩展，进行基础发酵。

取出基础发酵完成的面团，分割成50克和20克的面团各6个，将这些面团跟剩余的面团分别滚圆

松弛15分钟后，取一份50克面团擀成圆形包入豆沙馅，捏紧封口。

取一份20克面团擀成圆形，翻面后整形成糖三角形状，底边向内压一下，接在大面团后做鱼尾。

将剩余的面团擀成薄片用做手指饼干的中号花嘴压出圆形放在大面团上做鱼眼，用手轻压一下。

用刮板切一个长三角形、三个小的三角形做鱼鳍。

将卡通鱼放进烤盘进行最后发酵后表面刷蛋液，在头部圆形的小面团上面压一颗圆形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪个开口做鱼嘴，用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。

入预热180℃的烤箱，中层，18分钟。