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缎带草莓慕斯蛋糕

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2013-03-07发布

简介

第一步制作戚风蛋糕粉红桃心:黄油室温软化后加高乐高拌匀,筛入低粉用刮刀拌匀分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模

难度一般
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    第一步制作戚风蛋糕

  • 2

    粉红桃心:黄油室温软化后加高乐高拌匀,筛入低粉用刮刀拌匀

  • 3

    分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可

  • 4

    将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模

  • 5

    抹茶缎带:低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖,加入打散全蛋翻拌均匀

  • 6

    蛋白+10克糖打至中性发泡

  • 7

    将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱,烤制大约12分钟

  • 8

    慕斯馅:牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温,奶油加糖打发至6分发

  • 9

    倒入中快速拌匀即是慕斯馅

  • 10

    圆模底层铺一层蛋糕片,倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平,放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰即可

小贴士:
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  • 木棉

     

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