鸡丝凉面
2013-03-07发布
简介
炸黄豆：干黄豆洗净，提前一天泡发后沥干水分，放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出辣椒油：将油烧热，趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用鸡丝：鸡胸肉洗净后煮熟，沥干水分撕成细丝将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 辅料 | |
制作步骤
-
1
炸黄豆：干黄豆洗净，提前一天泡发后沥干水分，放入烧制3成热的油锅中小火慢炸至焦黄捞出辣椒油：将油烧热，趁热把油淋在辣椒面上拌匀晾凉即可使用鸡丝：鸡胸肉洗净后煮熟，沥干水分撕成细丝
-
2
将面粉、食盐和碱面倒入盆中和成手感硬实光滑的面团，醒60分钟
-
3
用擀面杖将面团转圈逐渐擀开（直接擀开容易造成中间部分过薄）
-
4
将擀成圆饼状的厚面片卷在擀面杖上
-
5
不停向上方滚动擀开，面片会随着越擀越大越薄,最后擀至约0.2公分左右厚度的圆形薄面片，撒上薄薄一层的面粉
-
6
将面片折叠后切成你喜欢粗细的面条
-
7
在切好的面条上撒上适量的面粉后抖开
-
8
水开后，将面下入平底锅中煮熟后捞出过一下冰水(控干水分后将熟油淋在面条上，不时用筷子抖匀，可同时用风扇吹着)
-
9
最后倒入辣椒油、花椒粉、鸡胸肉丝、黄瓜丝、炸黄豆、白醋、白糖拌匀即可
小贴士：1.面条要煮的刚刚没有硬芯而稍稍硬一些，太过软烂吃起来的口感会不筋道，也容易坨在一起2.面条煮熟后要先降温，挥发水分后再加油拌合，这样面条不会有过多的水分，吃起来口感才爽滑3.加入少许花椒粉会让凉面的口感更好；将花椒放入锅中炒一下，放凉后用料理机打磨成花椒粉4.面条可以一次多擀一些，分把装入保鲜袋中放置在冷冻室储藏，下次吃时无需解冻直接煮就行
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
评论(0)
从“能洗”到“四合一”全能，
海尔密闭稳燃舱热水器无畏千米
无畏千米高空！海尔密闭稳燃舱
无畏高空强风！海尔密闭稳燃舱
