啤酒烧鸭
2013-03-07发布
简介
鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出锅中放少许食用油,做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出
难度简单 | |
主料 | |
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辅料 | |
制作步骤
小贴士:1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑2.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防口感油腻3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的口感会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用4.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感,吃起来滋味更加鲜美
这道菜使用了
- 水果捞
- 养生杂粮粥
- 消暑祛湿—红豆薏米汤~
- 烤薯片(电饼铛版)
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