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可乐卤蛋

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2013-03-07发布

简介

把鸡蛋用清水清洗干净,放进蒸锅,水开后转小火10分钟关火取出。把取出的鸡蛋放入凉水中,经过凉水浸泡蛋壳很容易剥。取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水,放在燃气灶上做开。把鸡蛋剥好。

难度简单
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    把鸡蛋用清水清洗干净,放进蒸锅,水开后转小火10分钟关火取出。

  • 2

    把取出的鸡蛋放入凉水中,经过凉水浸泡蛋壳很容易剥。

  • 3

    取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水,放在燃气灶上做开。

  • 4

    把鸡蛋剥好。

  • 5

    放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

  • 6

    把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗,晾凉后盖保鲜膜。

  • 7

    放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

小贴士:1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅,否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口,蛋清吃起来更有韧性,蛋黄味也会更浓郁3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后,蛋壳会很容易剥4.老抽是用来上色的,可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量,卤汁没过鸡蛋即可
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  • 木棉

     

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