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北京果脯

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2013-03-07发布

简介

将红果用清水清洗干净后,剪去果把。取一只清洗干净的签字笔笔筒。对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出。依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐。

难度一般
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    将红果用清水清洗干净后,剪去果把。

  • 2

    取一只清洗干净的签字笔笔筒。

  • 3

    对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出。

  • 4

    依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐。

  • 5

    将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。

  • 6

    20分钟后将红果捞出沥干,放入盛有清水的奶锅中。中小火做开水后,加入50克白糖。待红果煮制微微鼓肚后关火。

  • 7

    捞出沥干后,放入一个大碗中。

  • 8

    接着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上。

  • 9

    把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火。期间每隔2分钟取出稍微翻一下个,大约8分钟后即可。

小贴士:一.在购买红果时,记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的,这样的红果做出的果脯口感才好。二.取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快捷又能 保持红果的完整形态。(这是快速去红果核的小窍门)三.红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用,否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色,会致使红果脯的色 泽不够诱人。(大约一斤红果加1汤匙的盐就可以,水量没过红果即可)四.凉水下锅熬煮红果待水开后,转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可 ,时间过长会使红果酥烂不成形五.把经过煮制的红果捞出沥干,码放在一个较大的容器中,码一层红果均匀的撒一层白糖,这样才能使所有的 红果都均匀的包裹上一层糖液。(捞出沥干时动作要轻,因为经过煮制的红果已经比较软了)六.一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯,这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下,使糖 液更加均匀的包裹住每一颗红果,还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。
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  • 木棉

     

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