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鸭子肉粥

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2013-03-07发布

简介

将鸭肉洗净剁成小块,放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时。在开水中焯烫一下鸭块,撇去浮沫和多余的油脂。将粳米用清水淘洗干净后放入锅中。水开后转小火,盖上锅盖熬煮大约45分钟。

难度一般
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    将鸭肉洗净剁成小块,放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时。

  • 2

    在开水中焯烫一下鸭块,撇去浮沫和多余的油脂。

  • 3

    将粳米用清水淘洗干净后放入锅中。

  • 4

    水开后转小火,盖上锅盖熬煮大约45分钟。

  • 5

    接着将洗净的藜麦倒入锅中,再加入一大勺高汤。

  • 6

    放入适量的青豆、玉米粒和胡萝卜丁。

  • 7

    中火继续熬煮15分钟后关火。

  • 8

    用勺子将粥和鸭肉盛入碗中即可食用。

小贴士:一.鸭肉的腥味较大,要事先用盐和黄酒抓匀(以便去腥入味),放入冷藏室腌制一小时。二.藜麦本身具有淡淡的坚果清香,因此在粥中加入少许藜麦,可有效去除鸭腥味,因为藜麦易成熟,所以要在 最后的十五分钟时再加入,否则熬煮时间过长会损失爽口的口感。三.鸭子肉粥是一道很有名的古方,熬粥时要选用粳米。粳米较粗短,熬出的粥口感比较黏软,像常见的东北 米、珍珠米都属于粳米;籼米则比较细长,煮出的粥或饭比较松爽,丝苗米和泰国香米都属于籼米。
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  • 木棉

     

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