鸭子肉粥
2013-03-07发布
简介
将鸭肉洗净剁成小块,放入适量的盐和黄酒将其抓匀后腌制1小时。在开水中焯烫一下鸭块,撇去浮沫和多余的油脂。将粳米用清水淘洗干净后放入锅中。水开后转小火,盖上锅盖熬煮大约45分钟。
难度一般 | |
主料 | |
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辅料 | |
制作步骤
小贴士:一.鸭肉的腥味较大,要事先用盐和黄酒抓匀(以便去腥入味),放入冷藏室腌制一小时。二.藜麦本身具有淡淡的坚果清香,因此在粥中加入少许藜麦,可有效去除鸭腥味,因为藜麦易成熟,所以要在 最后的十五分钟时再加入,否则熬煮时间过长会损失爽口的口感。三.鸭子肉粥是一道很有名的古方,熬粥时要选用粳米。粳米较粗短,熬出的粥口感比较黏软,像常见的东北 米、珍珠米都属于粳米;籼米则比较细长,煮出的粥或饭比较松爽,丝苗米和泰国香米都属于籼米。
这道菜使用了
- 水果捞
- 养生杂粮粥
- 消暑祛湿—红豆薏米汤~
- 烤薯片(电饼铛版)
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