简介

煲仔饭锅底那一层焦黄香脆的锅巴是很多人的心头大爱，而想要做出美味的锅巴，首先要在制作煲仔饭的锅底均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中就会形成一层美味的锅巴。和平时用燃气明火来制作煲仔饭相比，使用米技炉煲出的锅巴更加香脆，颜色也更均匀。这次使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动，因为米技炉中间的红色加热区域是全部可以均匀恒温的对食材进行加热，所以在煲制的最后，把温度调节至2档继续焖至，当听到滋啦滋啦的声音时关火即可。如果喜欢更加焦香一些的锅巴，可以把锅子继续放在米技炉上，利用米技炉的余温继续加热一会。而普通的明火则是内外两圈的火苗，在炉火空隙处的食材一般要比火苗上方的受热程度要轻。尤其是需要使用小火时，则只有最中间的一簇火苗可进行加热，为使食材的成熟度和颜色一致，还需要不时的转动一下锅子。