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冰糖酱鸡

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2013-03-07发布

简介

真是十年河东,又十年河西,不仅风水会轮流转,就连人们的口味也是如此。记得在很小的时候,那时国内刚刚才有所谓的大洋鸡,个头威武长的也很漂亮,逢年过节时,人们总是喜欢买上一只,或酱或焖,变换着诸多的花样来一饱口福。可爱的农家土鸡也随着喜新厌旧的人们而彻底淡出了老百姓的视线。不知从哪年哪月起,凡是和农家沾亲的,和土生天然带故的,一律身价倍增,农家土鸡又携卷着一阵飓风似的回归了。不过这吃着粮食长大的农家土鸡,味道真的很鲜美,无需过多的步骤,简简单单加几味最家常的调料和食材,炖不到个把钟头,最后一收汁就做得了。绝对是零难度就能做出好吃到让你销魂蚀骨的极品年夜大菜……

难度一般
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    将土鸡彻底清洗干净

  • 2

    接着剁成小块

  • 3

    将山笋、香菇、姜洗净后切片

  • 4

    将2大勺老抽、1大勺料酒和适量的六月鲜酱油倒入量杯备用

  • 5

    在锅中倒入20克食用油,放入姜片

  • 6

    接着将剁好的鸡块倒入锅中

  • 7

    将切成小段的山笋、香菇撒在鸡块上

  • 8

    最后倒入事先调好的料汁、冰糖、以及清水后开火

  • 9

    中小火烹饪大约45-55分钟后,打开锅盖

  • 10

    转大火收汁10分钟左右,最后出锅时将鸡块和粘稠的冰糖酱汁拌匀后即可食用

小贴士:一.因使用口感鲜美的土鸡,所以不用事先焯水或油煎一下;若使用普通鸡肉,则需事先用油煎一下增香去腥二.加入冰糖,既能更好的上色,也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠,成品的口感更加鲜美三.做出色泽酱红的酱鸡,则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油,500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可
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  • 木棉

     

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