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红豆松糕

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2013-03-07发布

简介

红豆松糕甜而不腻，口感绵密松软，不仅味美绝伦，做法也很是简单，只要几样家常食材齐备，轻轻松松就可制作完成呢。转眼又到了周五，感兴趣的小馋猫们，不妨周末就亲手来尝试一下，这昔日**第一夫人钟爱了近半个世纪的江南名点吧，真的是超美味哦。

主料
难度复杂
辅料

制作步骤

1
将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火。
2
称取200克的红豆水（不使用红豆）。
3
取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中。
4
多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉。
5
将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）。
6
过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉）。
7
取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸。
8
先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉。
9
最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面。
10
在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）。
11
盖上竹盖，放入水开的蒸锅中。
12
大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可。

小贴士：一.过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择。二.要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。四.水开后再放入蒸锅，大火蒸至约30分钟，至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。

这道菜使用了

红豆松糕

简介

木棉

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