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一品烧饼

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2013-03-07发布

简介

水油皮:普通面粉150克 猪油25克 白砂糖25克 水75克 ;油酥:面粉100克 猪油50克馅料原料:熟花生、核桃碎100克 熟面粉100克 白砂糖50克 熟油25克 蜂蜜35克 水45克将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。将水油皮和油酥分成15等份。

难度复杂
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    水油皮:普通面粉150克 猪油25克 白砂糖25克 水75克 ;油酥:面粉100克 猪油50克馅料原料:熟花生、核桃碎100克 熟面粉100克 白砂糖50克 熟油25克 蜂蜜35克 水45克

  • 2

    将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。

  • 3

    把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。

  • 4

    将水油皮和油酥分成15等份。

  • 5

    水油皮18克/个、油酥10克/个、一品果仁馅25克/个。

  • 6

    取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下。

  • 7

    擀成牛舌状翻面卷起,依次做完。

  • 8

    依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。

  • 9

    取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入一品果仁馅收口捏紧。

  • 10

    滚圆后放在案板上,按压拍扁成薄饼状。

  • 11

    将依次做好的生胚,逐个刷上一层薄薄的面糊。

  • 12

    用手拿住生胚,蘸上芝麻后按压一下。

  • 13

    将炒锅内倒入适量油,开火烧至五成热。

  • 14

    将生胚逐个放入油锅中火慢炸。

  • 15

    期间可用笊篱翻个个,使上色更均匀。

  • 16

    炸至金黄色即可捞出食用。

小贴士:面糊即把面粉和清水搅匀至有一定粘度即可
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  • 木棉

     

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