简介

草儿是海边长大的,老妈家面朝大海背靠山，虽然不能说吃遍海里所有海鲜,但是从小到大海鲜绝对是没少吃,但是我对鱼的认识只有很少的几种,河鱼和海鱼都是,昨天去菜场熟悉的鱼贩说今天的武昌鱼很不错,让带一条回去,河鱼我家一般都是吃鲫鱼,武昌鱼很少买,看着这鱼确实不错就提了条回来,回到家纠结于到底是清蒸还是红烧,打电话给老妈问武昌鱼清蒸好吃还是红烧好吃,老妈坚定的说红烧,那就做成红烧口味的,我做红烧鱼方法还是和老爸学的,老爸在海边生活几十年,做饭手艺不怎么样,但是烧鱼绝对是高手,而且他对每种鱼都能说的头头是道.这种烧鱼方法算是海边人延续的古法烧鱼,我们这里的方言叫做“chuān 汤下”，也就是说将汤汁先烧好，然后放鱼进去煮，这样的鱼烧出来更鲜美好吃。