材料：鸡腿 1个、姜末、料酒、五香粉、盐

洗净鸡腿，剔除骨头。一共3块骨头，腿骨、胯骨、牙签骨。

在不带皮的一面撒少许盐，使其入味。

在带皮的一面加料酒、五香粉、盐、姜末。

然后揉匀。

盖保鲜膜腌制2小时左右，保证入味。

入锅蒸制时，要使鸡皮朝下。 入锅蒸制。我用的是压力锅的肉类键，用了2个循环。如果用普通蒸锅，需要蒸40分钟以上。才能保证出“水晶”效果。

蒸好后取出，肉皮朝下放入容器中【方形、圆形均可】，倒入汤汁冷却后，移至冰箱冷藏2小时以上为佳。

冷藏后取出，扣入盘中。改刀后即可享用。