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翡翠白菜

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2014-01-26发布

简介

这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜,特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友们新春快乐,百事顺畅。翡翠白菜内有乾坤,胡萝卜、香菇与猪肉混合做成内馅,营养丰富,其中胡萝卜富含的胡萝卜素,胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,维生素A是人体不可缺少的营养元素,它可以维持人的夜视功能,并能维持上皮细胞的健康,促进身体的生长发育。另外还可以提高人体的免疫功能,特别是小孩,一定不要偏食,适量吃一些胡萝卜,保证自己发育健康。

难度复杂
主料
澄粉 玉米淀粉
开水 猪油
辅料
食用色素 生姜
香葱 淀粉
猪肉末 香菇
胡萝卜 料酒
制作步骤
  • 1

    胡萝卜洗净后切成丁

  • 2

    香菇洗净后切成小丁

  • 3

    肉馅加入生姜末,香葱末,淀粉,料酒

  • 4

    搅拌成馅备用

  • 5

    锅里倒油烧热,把肉末放入锅里煸炒

  • 6

    至颜色变白后

  • 7

    加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味,混合均匀后馅料即可完成。

  • 8

    把澄粉与玉米淀粉按重量称好,混合放在一个大碗里

  • 9

    加入开水

  • 10

    搅拌均匀

  • 11

    揉成团

  • 12

    加入猪油

  • 13

    再次揉成光滑、细腻的面团

  • 14

    揉好的面团分成两份

  • 15

    一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要处理得当,也可以达到非常漂亮和通透的绿色),揉成绿色的面团

  • 16

    把2份面团揉成一样长度和粗细的长条

  • 17

    用菜刀切成大小均匀的小剂子

  • 18

    取一份绿色面团,在手心揉成小长条,然后围成一个圈,白面团揉圆

  • 19

    把白面团放入绿色面圈的中间

  • 20

    用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮

  • 21

    装入适量馅料

  • 22

    用手按紧

  • 23

    把面皮捏成一个五角星的样子

  • 24

    从底部开始慢慢向上捏,使叶子变大

  • 25

    用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一个叶子放在无名指上,用小刀的刀背,在叶子上压出白菜叶的纹路

  • 26

    轻轻压好

  • 27

    然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后,对白菜的底部进行整形,并且把叶子整理好,这样,一个白菜生胚就做好了。

  • 28

    做好的白菜胚

  • 29

    放入蒸笼里

  • 30

    上锅蒸8分钟左右就可以了

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  • 馨怡煮香香

     

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