干烧鲅鱼
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2014-03-10发布
简介
福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲅鱼500克 | |
| 辅料 | |
| 地瓜粉 | 香油 |
| 蒜 | 糖 |
| 料酒 | |
制作步骤
-
1
鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
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2
加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）
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3
热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
-
4
翻面继续煎至金黄，盛出
-
5
蒜姜剁成末
-
6
另起锅，小火，爆香蒜末
-
7
加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
-
8
烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开
-
9
最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
小贴士：舞语：热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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