【4月美食月赛】锅塌刀鱼
2013-04-28发布
简介
【锅塌豆腐】是鲁菜的传统菜肴。受【锅塌豆腐】的启发，创新一种佳肴【锅塌刀鱼】。【煎烧塌难分家，煎后再烧便是塌】由此可见，“塌”法是一种综合的烹制技法。
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 刀鱼400克 | |
| 辅料 | |
| 葱姜蒜适量 | 生抽适量 |
| 味精适量 | 盐适量 |
| 油适量 | 面粉适量 |
制作步骤
-
1
刀鱼去头、去尾、去内脏，洗净切段。加盐、料酒、醋腌渍10分钟。将腌好的刀鱼冲洗干净，沥干水分，蘸匀干粉。
-
2
起锅热油，放入鱼炸制。
-
3
两面炸制金黄色后，盛入盘中。
-
4
锅留底油，爆香葱花。
-
5
下入刀鱼，烹入适量的料酒、醋，加生抽和适量水烧开。加盐、味精、调味，小火煨制5~8分钟使其入味。
-
6
大火稍做收汁，即可出锅装盘。
小贴士：可撒一些香葱末或切碎的青蒜做以点缀。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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