奶油布丁元宝蛋糕
2013-08-14发布
简介
做好的奶油布丁元宝小蛋糕，冷藏后更好吃！ 第一次做这次元宝造型的小蛋糕，烤起来很快，看着又很Q；内馅专门做了奶油布丁来搭配，吃起来真像是冰淇淋一般奶香四溢，甜蜜幼滑！ 做这款奶油布丁元宝蛋糕跟普通戚风的做法一样，不同就是戚风倒在模里烤还要担心塌陷、长不高、烤不熟或是烤过头等等，相反元宝蛋糕直接挖一勺蛋糕糊抹在烤盘里就行了，可以隔着烤箱玻璃看着它烤，时间又短很方便； 而奶油布丁馅就是蛋奶乳泥+奶油的混合物，冷藏以后冰冰凉凉细腻嫩滑的就像是在吃冰淇淋一般，加上艳丽的红色火龙果口感超丰富！
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡蛋3个 | 淡奶油100G |
| 面粉60G | 牛奶230ML |
| 辅料 | |
| 玉米淀粉10G | 白糖80G |
| 玉米油30ML | 火龙果一个 |
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1
1备好全部的材料
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2
2先做奶油布丁馅：一个鸡蛋加上20G糖打到浓稠，颜色略发白 3把10G低粉和10G玉米淀粉混合筛入鸡蛋糊中 4用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀 5牛奶200ML加20G糖，煮至沸腾后缓缓倒1/3入蛋糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋糊结块
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3
6拌匀后再倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀 7奶锅再次小火加热，不停搅拌，变得浓稠后，立即离火，把蛋奶馅倒入大碗中隔冷水不停地搅拌至细腻光滑的状态，然后用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏。 8淡奶油加一勺糖打发后和蛋奶馅混合 9用打蛋器混合拌均，奶油布丁馅就做好了，继续入冰箱冷藏备用
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4
10现在开始做元宝小蛋糕：2个鸡蛋把蛋白蛋黄分开，蛋黄中加10G细砂糖，搅打至颜色变浅 11加入牛奶和玉米油拌均 12把50G面粉过筛到蛋黄糊中 13搅拌至均匀细腻
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5
14蛋白分两次加余下的30G糖打至湿性发泡 15取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白糊盆里 16翻拌均匀成细腻的蛋糕糊 17烤盘垫油纸，用勺子挖蛋糕糊放烤盘上抹平(一盘烤了6个）
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6
18入150度的烤箱中层10分钟左右烤至表面金黄出炉放凉 19把火龙果去皮切块 20取一片蛋糕抹上奶油布丁馅，再放上两片火龙果 21从中间对折即可
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7
冷藏后更好吃
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