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苦瓜爆鱿鱼

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2013-09-13发布

简介

这几天一直都在“补课”,补什么?清洁卫生。天气渐渐凉快了,再也不能偷懒,很多以天热为理由而耽搁的事要重新捡起来, 于是开始“还人情”,跟电视台小编联系,定在周四录制节目,这也是我做卫生的动力。连续花个几个晚上,其实加起来也多少时间,因为我每次都是锻炼完后再做卫生,但转念想想,这锻炼和做卫生都是体力活,不累才怪。 中午请假回来,就开始忙着准备工作,还好这次选录的菜品都很简单, “蛋黄豆腐花”、 “火腿西多士”、“茶香熏鸡翅”,本还有道“南瓜饼”,可是发生了个小插曲,小编居然忘记买南瓜了, 在家找了半天也没有可以替代的原料, “巧妇难为无米之炊”,只好放弃,不过这样反而节省时间倒让我们提前收工啦。 这几天有点着急上火,于是买根清热益气的苦瓜回来,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效;同时还买了蛋白质含量较高,而脂肪含量极低,热量亦低的鱿鱼来搭配它。要知道,对于这时的我,制作方便快捷,又低脂的晚餐是我唯一的选择。翠绿的苦瓜, 柔软的鱿鱼,再加入些红萝卜花点缀,营养丰富、色彩艳丽,灰常不错的减肥餐。 提醒一句,鱿鱼虽然是种美食,历来深受人们的喜爱,但是并不是人人都适合吃。它胆固醇含量很多,所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化症等应慎食。

难度一般
主料
鱿鱼1个 苦瓜1根
辅料
红萝卜适量 姜片适量
淀粉适量 小葱适量
油盐适量
制作步骤
  • 1

    准备好原材料: 鱿鱼打花刀后切成块; 苦瓜切成菱形块;

  • 2

    烧锅水,水开后下入鱿鱼片;

  • 3

    鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分;

  • 4

    水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴油;

  • 5

    小碗中加入淀粉、胡椒、盐, 再加入适量的水搅拌均匀;

  • 6

    锅中放入少许油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒;

  • 7

    再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下;

  • 8

    加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡,

  • 9

    最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可;

  • 10

    盛入盘中。

小贴士:1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜, 再在其表面上打上十字花刀;2. 鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老;3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色;4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁,炒时只需先爆香葱姜和红萝卜,再加入焯过水的原材料,最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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