白莲蛋黄酥
2013-10-12发布
简介
同事有朋友从广东过来 , 邀请客人到办公室来喝茶,于是带了套茶具到公司。我帮着招待客人时发现这套小巧可爱的茶具,色彩也很淡雅, 想着要是用来拍照肯定特别漂亮,开始惦记上了,准备让他再帮忙整一套。不过他在招待完客人后直接地将这套茶具就送给我,哈哈, 我“毫不客气”的签收,心里美滋滋的。 一直找机会把它展示一下,为了配合它的“隆重”登场,特制了这款“白莲蛋黄酥”贵族点心(要知道, 有几次朋友一起逛街时,她们要买 85℃的“蛋黄酥”,居然要8元/个, 都被我拦住, 说是找时间做个她们吃)。刚巧家里制作中秋月饼还有些剩余原材料, 自己动手起来, 要实惠的多。 DIY的乐趣就在于,在外面看到很多美食,都有自己想试试的冲动,捣捣弄弄,最后折腾出成品,不管是否完全一样, 都会很有满足感、成就感,特别是如果再能得到别人的表扬,那就更开心。 生活嘛,就是自己给自己找乐子~ 倒腾了近两小时候,终于完成了这口口酥香的中式点心。做好的“莲蓉蛋黄酥”, 表皮层层酥脆,中间夹杂着莲蓉馅的清香,内芯是金灿灿的咸蛋黄,味道自然很美妙;再搭配上一杯清茶,慢慢细品,那一缕泌入心田的幽幽清香,让思绪在茶香里荡漾……
难度复杂 | |
主料 | |
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猪油60克 | 油酥:120克 |
盐2克 | 糖20克 |
水100克 | 猪油60克 |
油皮:低筋面粉200克 | |
辅料 | |
馅芯:18个 | 白莲蓉300克 |
表面:1个 | 白芝麻适量 |
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1
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
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2
将它们分别和成面团, 盖上盖, 松弛20分钟;
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3
分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;
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4
将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;
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5
用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;
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6
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
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7
将它卷起来;
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8
将横条转为竖条,将收口向上,压平;
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9
再用擀面杖将面团擀成长条状后卷起;
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10
盖上保鲜膜继续松弛十分钟;
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11
白莲蓉分次18个小团, 再相应准备18个蛋黄;
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12
白莲蓉搓成球, 按压成圆片, 将咸蛋黄放入其中;
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13
慢慢的往上推包裹成球;
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14
再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片,将莲蓉蛋黄球包入;
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15
将其他的全部包好后再整理成球状;
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16
表面上刷层蛋黄液, 再在中心点撒些白芝麻;
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17
放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
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