红烧鸡头
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2013-10-12发布
简介
鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡头500克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 味精适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 |
| 葱姜适量 | |
制作步骤
-
1
主辅料：洗净鸡头、葱姜。
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2
鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。
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3
将飞水的鸡头冲洗干净。
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4
起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
-
5
放入鸡头，旺火，烹入料酒。
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6
加入适量酱油。
-
7
炒至均匀上色。
-
8
加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
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9
加味精提鲜，旺火收汁。
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10
出锅装盘。
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