川香辣子鸡
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2013-10-27发布
简介
川湘味的辣子鸡，从第一次在饭店吃到之后，就回家凭着口味的记忆和想象尝试做着吃，因为是油炸，偶尔会解馋，这是一道经不住诱惑的菜肴，吃了会停不了嘴。谈不上正宗不正宗啊，适合自家的才是最好的。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡翅根400克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 干辣椒适量 |
| 花生米适量 | 花椒适量 |
| 白芝麻适量 | 蒜泥适量 |
| 生姜片适量 | 鸡蛋适量 |
| 白糖适量 | |
制作步骤
-
1
准备花椒，干辣椒，蒜泥和生姜片
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2
准备花生仁和熟芝麻
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3
鸡翅根洗净
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4
斩小块后加入适量蒜泥，生姜片和白酒2瓶盖
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5
加入4克盐
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6
加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
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7
剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻（滚芝麻手忙脚乱忘拍了）
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8
热锅冷油下入花生仁
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9
炸香后捞起
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10
再把鸡块下入
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11
炸至表面金黄后捞起（中途油温高转小火2分钟）
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12
之后把油全部倒出，倒入调料一直煸炒出香辣味
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13
加入鸡块，加入适量白糖煸炒均匀后熄火
小贴士：这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清，这样表皮不会有柴干的口感花生仁要冷油下锅，小心炸过头。麻辣程度按照自己喜欢的调整
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