香煎培根土司
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2013-10-27发布
简介
这是孟老师的方子，自己添加了各种香草粉在里面。模具比孟老师的小一点，所以分了一部分面团出来做成两个小面包。味道很香，偷懒没有用油纸垫底，脱模的时候有些麻烦
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉250克 | 细砂糖15克 |
| 盐1/2小勺 | 水150克 |
| 黄油20克 | 欧芹粉1/4小勺 |
| 罗勒1/4小勺 | 批萨草1/4小勺 |
| 黑胡椒粉1/2小勺 | 培根3片 |
| 辅料 | |
| 洋葱丝30克 | 马苏里拉奶酪丝40克 |
| 黑胡椒粉1/8小勺 | 欧芹粉1/8小勺 |
制作步骤
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1
培根切碎，用小火炒干炒香，
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2
熄火，沥干多余的油脂，加入黑胡椒粉，批萨草，罗勒，欧芹粉，拌匀
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3
放凉，备用
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4
准备面团料
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5
将除黄油外的面团料倒入盆中
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6
搅拌成絮状
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7
继续搅拌成略光滑的面团，加入黄油
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8
搅拌至出膜
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9
加入培根料
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10
揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
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11
面团长至2倍大
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12
取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
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13
擀成长方形
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14
卷成圆柱体
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15
放入模具，最后发酵50分钟
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16
涨发至9分满
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17
依次撒上洋葱丝，马苏里拉，欧芹粉，黑胡椒粉
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18
放入烤箱，中层上下火185度，烤30分钟左右，
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19
表面金黄出炉，即刻脱模
小贴士：在模具内表面垫上油纸最后脱模会非常轻松。烘烤过程中，如果表面完全上色，可以加盖锡纸，以免上色过深。炒培根时，锅里无需放油。
这道菜使用了长帝电烤箱
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