把脊骨浸泡除去血水。

锅中加入冷水，放入脊骨。

烧开后，煮2分钟。

捞出，把脊骨冲洗干净，备用。

锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。

放入大料。

加老抽调色。

将其翻炒均匀。

加适量水。

放入葱姜。

烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。

旺火收汁，加味精提鲜。出锅装盘，即可上桌。