螃蟹炒年糕
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2013-11-14发布
简介
昨天有点小霉，相机摔在地上把屏幕摔坏了，本来还觉得今年的双11好省钱呢。没有败家，在家折腾大闸蟹，等儿子回家品尝，儿子嫌麻烦说不愿意吃，我用哀求的目光对那小子说，你替我吃一个吧，我这2天吃多了说不定胆固醇高了，那小子笑着说，老妈你真可爱。O(∩_∩)O~。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 大闸蟹380克 | |
| 辅料 | |
| 油适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 生姜片适量 |
| 红薯粉适量 | 年糕适量 |
| 葱花适量 | |
制作步骤
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1
准备生姜片
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2
我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。
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3
准备年糕和红薯粉
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4
热锅倒入油，温油下入年糕片
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5
炸至表皮起皱后捞起
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6
把筷子插入螃蟹中心
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7
杀死之后斩块
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8
油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
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9
温油下入，待底部微黄旋转锅子
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10
把蟹块全部煎炸变色捞起
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11
把油全部倒出，下入生姜片爆香
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12
蟹块回锅倒入适量料酒
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13
年糕回锅加入一调羹生抽和小半调羹老抽
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14
加入适量开水
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15
颠锅均匀后盖上煮一分钟
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16
之后打开加入适量白糖提味后熄火。
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17
盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士：1，一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了，4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。2，年糕经过油炸之后口感外脆里糯，味道更好。
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