食材：大地鱼干、生姜和鸡腿肉。

在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软，泡发后还要用清水多洗几次。

将洗净的木耳用厨房剪刀减去蒂。

将鸡腿脱骨，取肉，将鸡腿肉切片，用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌，腌制30分钟。

将大地鱼干洗净，用厨房剪刀剪成块，热油锅，将大地鱼干放入炒锅中爆香，捞起，待用。

倒入木耳，炒至熟，捞起，待用。

原锅，下适量的油，倒入姜丝爆香，再放入鸡腿肉。

将大地鱼干回锅，加入适量的冷开水，盖锅盖，焖到收汁。

加入木耳。

下适量的蚝油调味，拌匀，关火。