简介

古有\"春食苗、夏初食苔、五月食根、秋月收种\"的说法，在人们日常膳食中占有重要地位。 蒜薹性温味辛，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症状。 蒜薹好吃，口感脆爽，味道鲜香微辣，尤其适合跟猪肉一起炒制，相互借味。不过烹饪时也需技巧。烹饪时，以炒食或做配料为主，不易煮，也不宜炒至得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。