三色吐司
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2013-12-10发布
简介
三色吐司，眼馋很久了。虽然烤箱不能自动控温，但也没关系，只要发热管还能正常工作，烘焙就可以继续进行，只不过得盯着点而已。不知道是烤箱发酵温度较高有些发过了，还是内外温差较大，在满心欢喜看到它最后长到近乎完满的时候，不小心磕了一下，结果就不满了
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉300克 | 细砂糖30克 |
| 盐1/4小勺 | 干酵母5克 |
| 黄油20克 | |
| 辅料 | |
| 红曲粉1小勺 | 可可粉1+1/2小勺 |
制作步骤
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1
准备用料
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2
将面团料除黄油外倒入大盆
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3
搅拌成絮状
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4
继续搅拌至略光滑，加入黄油
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5
搅拌至出膜
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6
分割成三等分
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7
在其中两份面团中，分别加入可可粉和红曲粉，揉匀
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8
三种面团分别放入大碗，盖好保鲜膜，基础发酵60分钟
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9
发酵结束
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10
分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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11
擀成30X15厘米的椭圆形
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12
分别卷成长条形
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13
一端交叠
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14
编成辫子
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15
放入模具，最后发酵60分钟
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16
长至九分满
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17
放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
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18
出炉
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19
立刻脱模
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20
冷却后切片食用
小贴士：由于最后发酵完成后，磕得有些回缩了，烘烤时没有加盖。如果不回缩，加盖烘烤，就会是平顶的吐司，效果更好。
这道菜使用了长帝电烤箱
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