金汤鱼
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2014-02-22发布
简介
金汤是从色泽而来的，一是可以用南瓜泥熬制；二是用黄椒酱。二者的色泽都可以，但是味道区别很大。如果烹制甜品或素菜，选择南瓜泥比较好；但如果烹制鱼类或肉类，最好选用黄椒酱。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 淡水鱼600克 | 黄椒酱100克 |
| 辅料 | |
| 味精适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 油适量 |
| 葱姜蒜适量 | |
制作步骤
-
1
主辅料： 淡水鱼、黄椒酱把鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
-
2
葱姜蒜切碎。
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3
起锅热油，炒香葱姜蒜。
-
4
放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
-
5
烹入料酒。
-
6
加入黄椒酱。
-
7
加适量清水。
-
8
烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
-
9
把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
-
10
出锅装盘，即可上桌。
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