鲮鱼丸滚平菇汤
2013-12-19发布
简介
鲮鱼本属河鲜,它的特点是纤维多而幼,水分少而鲜,肉色白而嫩,顺德谚语云:“鲮鱼鼻,田鸡髀,鳊鱼腹,鲩鱼尾。”鲮鱼精制滋味长。中医认为,鲮鱼有滑利肌肉、活血益气的功效,所以在药膳里,鲮鱼常被用于和粉葛一同煲汤,据说对肌肉关节僵硬、无法灵活转动有疗效。 鲮鱼虽然入馔味极鲜,但刺细小且多,直接清蒸食用易被鱼刺卡喉,用鲮鱼肉滑做成鱼丸或用油煎成香口的鲮鱼饼,以便易吃。广州有句俗话:“唔食饿死、食又哽死”!就是用来形容鲮鱼啦。
难度一般 | |
主料 | |
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香菜10g | 平菇105g |
鲮鱼肉290g | |
辅料 | |
橄榄油适量 | 鸡粉适量 |
猪骨汤 |
制作步骤
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- 水果捞
- 养生杂粮粥
- 消暑祛湿—红豆薏米汤~
- 烤薯片(电饼铛版)
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