简介

说起老北京烧饼是我们从小吃的最多的早点主食了，不论是早饭就着豆腐脑吃，还是家里吃涮肉时必备的主食都缺不了它的，尤其老年人对它更是情有独钟，到啥时候也爱吃这一口的，我认识的很多老年人出门如果自带午餐的话肯定首选烧饼，再带点夹在里面的肉呀蔬菜呀，来点榨菜，喝点热水一顿顺口的野外就餐就解决了。 我爸就特别爱吃这个老北京烧饼的，所以我那会儿买了烤箱第一就要学会做这个吃，虽然没买的层数那么多，但是起码是自己做的，用材比较放心，心意也不同是吧？ 做这个烧饼一定用半发面，也就是不用将面团发酵到做馒头的那种程度，稍微发酵点就行，而且要用花椒小茴香一起干焙，炒到微黄以后用机器打粉，和在芝麻酱里，有的人还用大料粉，我不爱吃那味道所以我不用大料粉，如果你喜欢可以将大料一起焙干打粉，麻酱盐和作料粉一起调好，均匀的抹在面皮上，这样做的烧饼跟买的有一拼的。因为一般不好确定用多少芝麻酱，所以我没将粉类跟芝麻酱混合，而是先抹芝麻酱再撒粉了，这样也就不用储存剩余的混合料了。