香辣干锅排骨
2014-08-09发布
简介
夏日里，儿子想吃肉，很久没做排骨了，想来想去做了这款排骨大菜，正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰，于是手痒也做了个摆盘。呵呵，自我感觉良好
| 难度简单 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 红椒一个 | 大姜一块 |
| 肋排适量 | 大葱一棵 |
| 黄瓜半个 | |
| 辅料 | |
| 白糖少许 | 料酒少许 |
| 郫县豆瓣酱适量 | 花椒少许 |
| 大料少许 | 香叶2、3片 |
| 孜然粒少许 | 清水适量 |
| 盐适量 | 生抽少许 |
制作步骤
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1
我选用的小肋排，请商家剁成小块，用清水多浸泡会儿，洗净，然后和凉水一起入锅，锅里加少许料酒，姜片，葱段焯水
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2
将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅，再次加入少许料酒，葱姜，少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
-
3
将炖好的排骨捞出控下汤汁，然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿，生抽不需要很多，只是起到增色作用
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4
. 准备好葱姜以及红椒丁，花椒大料，香叶以及孜然粒儿，将郫县豆瓣酱剁碎
-
5
炒锅加热后加入适量食用油，加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
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6
再将排骨倒入锅里迅速翻炒，这时可以加一点儿白糖，干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿，撒上白芝麻翻炒几下就可以了
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7
装盘，自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有
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