凤尾苦瓜酿肉
2014-08-21发布
简介
夏季，我比较喜欢苦瓜做菜。清炒，蒜茸，凉拌，各种做法一一做来
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 苦瓜一个 | 五花肉适量 |
| 鲜虾10个 | 鸡蛋一个 |
| 大姜一块 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 味极鲜酱油少许 |
| 白胡椒粉少许 | 香油少许 |
| 淀粉少许 | |
制作步骤
-
1
选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，加入适量盐，少许味极鲜酱油，白胡椒粉，姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿
-
2
鲜虾洗净去掉虾头，剥去虾壳，这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳，然后用少许盐，白胡椒粉，香油腌制二三十分钟
-
3
挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿，用小勺挖去里面的瓤
-
4
将苦瓜段入沸水稍稍焯水，焯水的时候加点儿油和盐，以保持苦瓜的颜色
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5
将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后，先将肉馅填充到苦瓜里面，然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间
-
6
将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液
-
7
蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖，将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上
-
8
关火后即可打开锅盖取出，凤尾苦瓜酿肉就做好了，为了调节下味道，我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面
小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）
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