烧鲈鱼
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2014-09-13发布
简介
鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鲤鱼1条 | |
| 辅料 | |
| 油 | 盐 |
| 白糖 | 味精 |
| 醋 | 料酒 |
| 生抽 | 葱姜蒜 |
制作步骤
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1
主料：海鲈鱼
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2
把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
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3
加少许盐、料酒腌渍10分钟。
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4
准备葱姜蒜。
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5
用煎盘将其煎制定型。
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6
装盘备用。
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7
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
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8
放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
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9
加入生抽。
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10
加适量的水，加盐白糖调味。
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11
烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。
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12
烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。
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