首页 > 万维菜谱大全 > 黑胡椒溜肉

黑胡椒溜肉

上一张 下一张
  • 黑胡椒溜肉
  • 黑胡椒溜肉
  • 黑胡椒溜肉
  • 黑胡椒溜肉
加入精选 收藏 223人浏览

2014-09-19发布

简介

黑胡椒溜肉属于上海菜和我们本地的桂花肉是一样的,只是叫法不同罢了,上次做的黑胡椒桂花肉,这次过程差不多只是改变了调汁的做法,把黑胡椒粉腌制的时候就加入,最后用番茄酱和糖醋汁调味,要比油炸的多了一份酸酸甜甜的口感,食用的时候也不会有油腻的口感。

难度复杂
主料
猪腿肉300g
辅料
适量 香醋适量
适量 黑胡椒适量
红薯粉适量 鸡蛋适量
料酒适量 番茄酱适量
鲜酱油适量 白糖适量
香醋适量 熟芝麻适量
制作步骤
  • 1

    猪肉洗净

  • 2

    切成条状

  • 3

    红薯粉用擀面杖擀细

  • 4

    放入碗中加入盐2克 ,半个鸡蛋清,15毫升料酒,黑胡椒粉,红薯粉抓匀腌制2小时

  • 5

    准备番茄酱,调好糖醋汁(鲜酱油30毫升 香醋15毫升白糖一调羹)

  • 6

    准备鸡蛋液把腌制好的肉段裹上蛋液

  • 7

    再粘上红薯粉

  • 8

    热锅温油

  • 9

    下入煎炸至微黄变色捞起等油温升高后再下入煎炸至金黄捞起

  • 10

    另起锅,加入少许油,加入2调羹番茄酱炒出香味

  • 11

    再把糖醋汁水倒入煮开

  • 12

    加入肉段颠锅使肉全部裹上酱汁后熄火

小贴士:1.猪肉切段要均匀,这样腌制的时候容易均匀入味。2.煎炸的时候第一次要温油下锅,这样到最后才能外脆里嫩。3.番茄酱和糖醋汁融合酸甜味更加味美。4.我用鲜酱油代替了生抽,主要是味道不是那么的偏咸,而且鲜酱油更能提鲜味
这道菜使用了
评论(0)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 香儿厨房

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:324篇

    相关菜谱
    菜系
    菜品
    口味
    抽油烟机排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!