首页 > 万维菜谱大全 > 卤鸭腿干子双拼

卤鸭腿干子双拼

上一张 下一张
  • 卤鸭腿干子双拼
  • 卤鸭腿干子双拼
  • 卤鸭腿干子双拼
  • 卤鸭腿干子双拼
加入精选 收藏 310人浏览

2014-09-28发布

简介

马上就是国庆长假了,亲是准备出游还是留守在家呢?在家里的童鞋们免不了走亲访友,大家相聚一堂,最惬意的事就是小酌上几杯,不管是招待亲朋,还是自家节日餐桌,都少不了要备点菜。对于爱吃又嫌麻烦的吃货们,做点卤菜是很不错的选择,只要提前做好,到时拿出来切片就行,不管是做冷盘还是涮火锅,都很方便。 不过这年头,外面食物的不安全都让人非常担心,不太敢在外买现成的熟食吃了,自己动手,丰衣足食,做一锅懒人卤味,不仅制作方便味道好,又解馋,而且各其所好,全家欢喜。 我这次只是卤了鸭腿和干子,其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉,鸡蛋等很多食材,多很方便实用的哟。

难度一般
主料
鸭腿2个 香干5块
辅料
姜葱适量 红曲米适量
白酒适量 酱油适量
八角适量 桂皮适量
花椒适量 香叶适量
干辣椒适量 甘草适量
豆蔻适量 草果适量
适量
制作步骤
  • 1

    准备好原料;

  • 2

    鸭腿冷水下锅,

  • 3

    煮开后撇去浮沫;

  • 4

    撇干净后倒入酱油和卤制的大料;

  • 5

    再倒入适量的白酒和红曲米;

  • 6

    大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟;

  • 7

    放入准备好的香干;

  • 8

    再加入适量的盐;

  • 9

    再加盖煮上十五分钟,

  • 10

    关火泡上一个小时以上;

  • 11

    将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。

小贴士:1. 卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;2. 材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味;3. 香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;4. 卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。
评论(0)
  • {$u_name}

    {$content}

    回复 {$date}
  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


    TA的菜谱:555篇

    相关菜谱
    菜系
    菜品
    口味
    燃气灶排行榜
    抽油烟机排行榜
    关闭

    加入美食圈,有你更精彩!