提前把干金针和干冬菇用清水泡发。

半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股。

把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐，生抽，芝麻油，生姜，生粉抓匀。

把红枣剪大块，去核。

把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底。

泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉。

把鸡肉码在铺好的三种食材上。

冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右即可。